Fondant au chocolat au thé matcha

Aujourd'hui, Mama Matcha s'associe à la cuisinière Laure Kié pour vous présenter une recette d’un fondant matcha/chocolat aussi bon que coloré ! 

© Laure Kié - Fondant thé matcha/chocolat 

Ingrédients pour 6 fondants :

• 10 g (10 doses avec un chasaku) de thé matcha Mama Matcha
• 12 carrés de chocolat noir
• 3 œufs
• 70 g de sucre
• 70 g de noisettes
• 100 g de beurre
• 30 g de farine
• 30 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 1 pincée de sel

Ustensiles :

• 6 moules à muffins
• Robot mixeur
• Four 

Etape 1 :

• Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les noisettes pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu’elles sont dorées, passez-les au robot mixeur pour les réduire en poudre.

Etape 2 :

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Mélangez le matcha avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Faites fondre le beurre. Ajoutez le matcha et le beurre fondu au saladier d’œufs battus. Mélangez le tout.

Etape 3 :

• Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre de noisette.
• Combinez les ingrédients des 2 saladiers.
• Préchauffez le four à 180°C.

Etape 4 :

• Beurrez et farinez les moules (sauf s’ils sont en silicone).
• Versez le contenu du saladier dans les moules en les remplissant à moitié. Déposez 2 carrés de chocolat au centre de chaque moule. Recouvrez du reste de mélange au matcha et enfournez pour 7 à 8 minutes de cuisson.
• Dégustez aussitôt car le chocolat doit être encore chaud pour être coulant !

Très bonne dégustation, vous nous en direz des nouvelles !

Laure Kié est une spécialiste de la cuisine Franco-Japonaise. Elle vient récemment de publier un ouvrage sur la pâtisserie japonaise avec notamment un chapitre concernant le matcha. Toute l’équipe vous le recommande !

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