22 mai 2019
Préparer une panna cotta au thé matcha et aux fruits estivaux
Avec ces chaleurs estivales, il nous semblait important de vous proposer la recette d'un dessert au thé matcha rafraichissant, bon et composé de fruits de saison.
En collaboration avec l'instagrammeuse @Happyofood, la panna cotta nous a semblé être un choix particulièrement pertinent !
Ce dessert italien à base de crème (comme son nom l'indique, puisque cela se traduit littéralement par "crème cuite"), de lait et de sucre est réputé pour son goût mais également pour sa texture si particulière. La panna cotta se marie très bien avec des fruits, et plus particulièrement avec des fruits rouges, que ce soit dans leur forme originale ou en coulis.
En outre, cette recette permet la préparation d'un dessert bénéficiant des bienfaits du thé matcha, mais également des vitamines et autres qualités des fruits rouges.
Passons maintenant aux choses sérieuses, comment préparer une bonne panna cotta au thé matcha et aux fruits ?
INGREDIENTS (pour 8 personnes) :
- 40 cl de crème (nature ou soja)
- 40 cl de lait (de vache, d'amande ou de soja)
- 6 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 4 cuillères à café de thé matcha Mama Matcha
- 1 petit sachet d'agar-agar (produit gélifiant extrait d'algues facile à trouver en magasin)
- zestes de citron
- environ 200g de fruits rouges (groseilles, myrtilles, fraises, framboises, cerises, mûres, ...)
- un peu de rhubarbe
- 5 cl d'eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
ETAPE 1 : La crème
- Ajouter dans une casserole la crème, le lait, 4 cuillères de sucre de canne, la purée d'amande, le thé matcha, l'agar-agar et les zestes de citron puis mélanger l'ensemble au fouet
- Porter la casserole à ébullition et laisser cuire 2 minutes en remuant à l'aide du fouet
- Verser dans des moules ou des verrines puis laisser la préparation reposer au frigo pendant un minimum de 2 heures
ETAPE 2 : La compote
- Ajouter les fruits rouges, la rhubarbe, l'eau, 2 cuillères de sucre de canne et laisser cuire quelques minutes
- Servir sur votre panna cotta ou alors, mixer puis servir selon l'aspect que vous désirez donner à votre dessert
- Accompagner la préparation de fruits rouges frais et de poudre de matcha
Vous pouvez maintenant déguster ce délice en famille, entre amis ou encore entre collègues !
@Happyofood est à l'origine de cette excellente recette et nous ne pouvons que vous recommander de consulter son profil Instragram. Cette amoureuse de la nature, du jardinage et de la cuisine ne manquera pas de vous régaler les yeux avec ses magnifiques photos mais aussi le ventre avec ses recettes très régulières !
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