Recette de Babka à la crème de Matcha

Originaire des Pays de l’Est, le Babka est un gâteau convoité à travers le monde. On retrouve aujourd’hui le fameux Krantz Cake en Europe (Pologne, Roumanie, Albanie, etc.) mais également aux Etats Unis, grâce à la forte présence de la communauté Polonaise.

Généralement servi pour des grandes fêtes (comme Noël en Roumanie), nous vous proposons de découvrir aujourd’hui notre version au thé matcha de ce délicieux cake brioché. De quoi ajouter une note de créativité à votre cuisine, pour le plus grand plaisir de vos convives !

Babka à la crème de Matcha

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 4 heures 

Temps de cuisson : 30 minutes

Matériel nécessaire : Robot pâtissier avec n crochet pétrisseur (le pétrissage peut se faire à la main, mais c’est un plus gros challenge, bonne chance !)

Ingrédients

Pour la brioche :

  • 3 oeufs
  • 500g de farine
  • 20cl de lait
  • 15g de levure fraîche 
  • 100g de sucre
  • une pincée de sel
  • 100g de beurre ramolli ou pommade

Pour la crème de Matcha :

  • 5cl de lait
  • un blanc d’oeuf
  • 30g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de thé matcha
  • 15g de beurre

Préparation

Commençons par la brioche qui sera l’étape la plus importante pour bien réussir votre Babka ! 

  • Munissez-vous de votre Robot pâtissier et de son crochet pétrisseur. Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients à l'exception d'un œuf (qui servira à dorer la brioche par la suite) et du beurre
  • Faites pétrir le tout 10 min
  • Ajoutez le beurre et faites à nouveau pétrir pendant 10 min
  • Laissez reposer au minimum 2H - au mieux une nuit au frais (c’est ici que se joue la réussite de votre Babka !)

Une fois que votre pâte est reposée (elle devrait doubler de volume), passons à la crème de Matcha.

  • Dans un récipient, fouettez le sucre avec le blanc d’oeuf
  • Ajoutez-y le thé matcha et la farine
  • Faites bouillir le lait puis ajoutez-le
  • Mettez le tout dans une casserole et ajoutez-y le beurre à feu moyen pour épaissir la crème, mélangez
  • Une fois que votre crème a la bonne texture, réservez

Passons maintenant à l’assemblage de votre Babka.

Baka_mama_matcha_pâte
  • Farinez votre plan de travail et dégazez la pâte
  • Etalez la pâte
  • Étalez la crème de Matcha sur la pâte
  • Enroulez votre pâte puis coupez-la en parts égales

Babka au Matcha Mama Matcha

  • Placez vos brioches sur du papier sulfurisé et laissez reposer 2 heures au frais (plus le repos sera long, plus les chances de réussite sont élevées)

Babka au Matcha Mama Matcha

C’est bientôt prêt ! 

  • Allumez votre four à 160°
  • A l’aide d’un jaune d’oeuf, dorez vos brioches avant de les enfourner
  • Enfournez pendant 30 à 35 minutes

C’EST PRÊT.

Vous pouvez ensuite ajouter du sucre glace, du sirop au choix, du lait concentré pour votre présentation.

babka_matcha_crème_final

Nous avons décidé de partager cette recette avec vous pour deux raisons : l’une est de vous amuser et de tester de nouvelles recettes chez vous ; l’autre est d’épater vos convives, votre famille ou votre voisinage, avec une recette surprenante, verte avec une note légèrement herbacée.

N'hésitez pas à nous envoyer vos réalisations avec le tag @mamamatchafr sur Instagram !

We Love You So Matcha

--

Pour vous faire plaisir quotidiennement et faire le plein de matcha, adoptez le réflexe Mama Matcha !

 

Mama Matcha vous propose un thé matcha biologique d’origine japonaise, conditionné en France dans un packaging responsable par des personnes en situation de handicap, et nous sommes membre de 1% for the Planet !

 

>> Je récupère mon thé Mama Matcha

Ecrire un commentaire

Tous les commentaires sont modérés avant d'être publiés