Tartelettes aux Pommes & Matcha

Les meilleures recettes à base de matcha n'ont qu'à bien se tenir, la combinaison de la pomme et du matcha est tout simplement excellente. Qui est-ce qui va se régaler au prochain goûter avec ces minis tartes si simples à préparer ?!

Mais avant tout cela, commençons par un petit rappel sur ce qu’est le thé matcha. Le matcha est de la poudre de thé vert, fameux pour sa couleur verte populaire, et consommé pour son goût unique, mais également pour ses puissants bienfaits sur notre corps : forte concentration en antioxydants, soin de la peau, énergie, prévention du cancer, … La liste est longue ; et si vous désirez en savoir plus, cet article est parfait pour vous !
En effet, le fait de consommer la feuille plutôt que de simplement l’infuser multiplie ses bénéfices et protège ses vertus des différents processus de fabrication des thés dits "classiques". Le thé matcha est ainsi un excellent substitut au café, en plein développement dans nos pays occidentaux, mais déjà utilisé depuis des centaines d’années en Asie.

Saviez vous également que la pomme était si bonne pour la santé ? Que ce soit pour diminuer le mauvais cholestérol, réguler le transit ou toute cette liste d'autres bonnes choses, vous trouverez forcément votre bonheur. 

Imaginez si on vous disait que l'on peut mélanger les deux, pomme et matcha ... Ce serait dingue, vous auriez une énergie, un tonus et une santé d'enfer ! Oh wait, ce n'est pas déjà ce que l'on vous propose là ?
Attaquons tout de suite la recette de ces tartelettes aux pommes.

MINI TARTES AUX POMMES ET AU MATCHA


Temps de préparation : 2 heures

Matériel nécessaire : rouleau à pâtisserie, film plastique, papier cuisson, et une spatule

Ingrédients (pour 20 mini-tartes) :

  • Pâte
    • 140g de farine
    • de 2 à 3 cuillères à café de thé matcha Mama Matcha
    • 3 cuillères à soupe de cassonade bio
    • 230g de beurre (demi-sel au choix), en cubes
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse de lait ou de lait végétal au choix
  • Garniture à la pomme
    • 3 pommes Granny Smith bio, coupées en petits dés
    • 55g de sucre
    • 1 à 2 cuillère à café de cannelle
    • 2 cuillères à café de farine
    • 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
  • Glaçage
    • 1 oeuf
    • 2 cuillères à café d’eau
    • 2 cuillères à café de sucre
 
Préparation :
    • Commencez par préparer votre pâte
      • Versez la farine, le sucre, le sel et le matcha dans un récipient adapté. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une mixture de couleur verte claire.
      • Prenez les cubes de beurre et faites en des boules de la taille d’un pois à l'aide de vos doigts. Ajoutez-les dans votre pâte sans mélanger.
      • Ajoutez lentement le lait puis mélangez délicatement votre préparation avec une spatule jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
      • Malaxez doucement cette pâte pendant  (il est important de le faire doucement) les aplatir légèrement. Il devrait rester des gros morceaux de beurre visibles dans la pâte.
      • Séparez la pâte en deux morceaux et aplatissez-les doucement.
      • Enroulez séparément ces deux morceaux dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pour 1 ou 2 heures. 
    • Continuez avec la garniture
      • Pendant que la pâte repose, assurez-vous que les pommes sont en cubes de toute petite taille.
      • Mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle, la farine et le jus de citron dans un grand bol et laissez-le tout reposer

    Mama Matcha Recette Tarte aux pommes

    • C'est le moment d'assembler le tout
      • Roulez la pâte sur une surface bien farinée (assurez-vous également de fariner le rouleau à pâtisserie).
      • Une fois que la pâte est homogène et a une épaisseur d'environ un demi centimètre, découpez de petits cercles avec un emporte-pièce circulaire (idéalement 7 à 10 cm de diamètre).
      • Prenez les restes, refaites-en une boule et étalez-les à nouveau jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
      • Placez une petite quantité du mélange de pommes au centre de la pâte. Assurez-vous de ne pas trop remplir (vous devez laisser assez d'espace sur les bords pour pouvoir sceller ensemble les deux cercles de pâte).
      • Prenez un autre cercle et étendez-le légèrement avec les mains. Placez-le sur le cercle avec le mélange de pommes et fermez avec le dos d'une fourchette. Coupez 3 fentes sur le dessus des tartes.
      • Reproduisez cette action pour toutes les tartelettes.
    • C'est presque fini, glaçage et cuisson !
      • Faites préchauffer votre four à 190 degrés.
      • Placez vos préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
      • Fouettez l'oeuf dans un récipient à part et ajoutez 2 cuillères à café d'eau et le sucre. Etalez le mélange sur chaque tarte avec un pinceau. Saupoudrez de sucre et réfrigérez 20 minutes.
      • Une fois reposées, faites cuire les tartelettes pendant 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. 

    C'est bon, vous n'avez plus qu'à vous régaler ! 
    Envoyez-nous les photos de vos plus belles réalisation et nous partagerons vos petites beautés.
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    Photos : Aiya America